The fruit of horticultural cultivars has a markedly higher fat content than most other fruit, mostly monounsaturated fat, and as such serves as an important staple in the diet of various groups where access to other fatty foods (high-fat meats and fish, dairy products, etc.) is limited. A ripe avocado yields to gentle pressure when held in the palm of the hand and squeezed. The flesh is prone to enzymatic browning; it turns brown quickly after exposure to air. To prevent this, lime or lemon juice can be added to avocados after they are peeled. Indonesian-style avocado milkshake with chocolate syrup. The fruit is not sweet, but rich, and distinctly yet subtly flavored, and of smooth, almost creamy texture. It is used in both savory and sweet dishes, though in many countries not for both. The avocado is very popular invegetarian cuisine, as substitute for meats in sandwiches and salads because of its high fat content. Generally, avocado is served raw, though some cultivars, including the common Hass, can be cooked for a short time without becoming bitter. Caution should be used when cooking with untested cultivars; the flesh of some avocados may be rendered inedible by heat. Prolonged cooking induces this chemical reaction in all cultivars. It is used as the base for the Mexican dip known as guacamole, as well as a spread on corn tortillas or toast, served with spices.
El fruto de cultivares hortícolas tiene un contenido de grasa significativamente mayor que la mayoría de otras frutas, principalmente grasa monoinsaturada, y como tal cumple funciones un importante alimento básico en la dieta de varios grupos en los que el acceso a otros alimentos ricos en grasas (carnes altas en grasa y pescado, productos lácteos, etc ) es limitada. A maduras rendimientos de aguacate a una suave presión cuando se lo sostiene en la palma de la mano y la apretó. La carne es propenso a la oxidación enzimática , sino que se vuelve marrón rápidamente después de la exposición al aire. Para evitar esto, cal o jugo de limón se puede añadir a los aguacates después de que se pelan. Al estilo indonesio batido de aguacate con salsa de chocolate. El fruto no es dulce, pero ricos, y sin embargo claramente sutilmente aromatizada, y de textura suave, casi cremosa. Se utiliza tanto en platos salados y dulces, aunque en muchos países no para ambos. El aguacate es una cocina muy popular invegetarian, como sustituto de la carne en los sándwiches y ensaladas debido a su alto contenido de grasa. En general, el aguacate se sirve cruda, aunque algunos cultivares, incluyendo el Hass común, se pueden cocinar por un corto tiempo sin llegar a ser amargo. Se debe tener precaución cuando se cocina con cultivares probados , la carne de algunos aguacates puede volverse incomestible por el calor. Cocción prolongada induce esta reacción química en todos los cultivares. Se utiliza como la base para la salsa mexicana conocida como guacamole, así como extensión en tortillas de maíz o pan tostado, servido con especias.